Mit einem Pro­jekt für die Azu­bis im drit­ten Lehr­jahr zeigt Bä­cke­rei Keim, dass sie ihren jun­gen Leu­ten ver­traut. Ins­ge­samt vier Azu­bis – Tiago, Defne, Na­di­ne und Kerim – plan­ten, or­ga­ni­sier­ten und führ­ten schlie­ß­lich die char­man­te Weih­nachts­hüt­te im Out­let seit 22. No­vem­ber. Ur­sprüng­lich ge­plant war das Pro­jekt bis 09. Ja­nu­ar – durch den er­neu­ten Lock­down muss­ten wir die Hütte nun lei­der schon schlie­ßen.

Vom Auf­bau der Hütte (mit der Keim-in­ter­nen Ab­tei­lung Tech­nik) bis zur De­ko­ra­ti­on, den Preis­schil­dern, Back­wa­ren-Be­stel­lun­gen und auch die Kas­sen­ab­rech­nung sowie Dienst­plä­ne er­stel­len – alles fand in Ei­gen­re­gie statt. Neben selbst­ge­mach­ten Crepes gab es ty­pi­sches Weih­nachts­ge­bäck und Lecke­rei­en aus den nach­hal­ti­gen Keim To-Go-Be­chern aus Por­zel­lan.

San­dra Diehl, zu­stän­dig für die ins­ge­samt 24 Azu­bis bei der Bä­cke­rei Keim:
„Wir haben uns nur drei Mal vor Er­öff­nung ge­trof­fen um alle De­tails zu be­spre­chen und die Auf­ga­ben zu ver­tei­len. Alle Schrit­te haben die Vier ei­gen­ver­ant­wort­lich um­ge­setzt.“ Die en­ga­gier­te Aus­bil­dungs­be­auf­trag­te be­glei­te­te das Pro­jekt bis zum Schluss, um mit Rat und Tat zur Seite ste­hen. San­dra Diehl wei­ter: „Der Grund des Pro­jek­tes ist es, den Azu­bis das nö­ti­ge Selbst­wert- und Ver­ant­wor­tungs­ge­fühl sowie Si­cher­heit in ihren Ar­beits­ab­läu­fen zu geben. Sie also per­fekt auf ihre Zu­kunft vor­zu­be­rei­ten. Sie ste­hen kurz vor Ende ihrer Aus­bil­dung und ein sol­ches Pro­jekt kann hilf­reich sein für die be­vor­ste­hen­de Ab­schluss-Prü­fung. Da wer­den genau sol­che Dinge ge­for­dert, wie z. B. Er­folgs­kon­trol­len durch­füh­ren, De­ko­ra­tio­nen“.

Die Azu­bis hat­ten un­glaub­li­chen Spaß und die Kun­den konn­ten deut­lich er­ken­nen, dass sie das Ge­lern­te er­folg­reich um­set­zen kön­nen. Der Team­ge­dan­ke ent­wi­ckel­te sich und die Ju­gend­li­chen er­leb­ten, dass sie sich alle auf­ein­an­der ver­las­sen müs­sen, um ein Pro­jekt er­folg­reich durch­zu­füh­ren.
Alles Er­kennt­nis­se, die sie in ihrem wei­te­ren Pri­vat- und Be­rufs­le­ben gut mit­neh­men kön­nen.

Aus­bil­dungs­be­auf­trag­te Diehl kann ihren Stolz nicht ver­ste­cken: „Sol­che Pro­jek­te ma­chen den Aus­bil­dungs­all­tag span­nen­der und wenn es dann auch noch so ein Er­folg wird – ein un­ver­gess­li­ches Er­leb­nis für uns alle“.

Ein Großteil der Bäckerei Keim Fachgeschäfte bleibt trotz des Lockdowns geöffnet. Wenige Fachgeschäfte sind von den Einschränkungen zum Schutz vor Covid-19-Ansteckung betroffen.

Teilweise minimale Anpassungen bei den Öffnungszeiten und im Sortiment waren nötig, um unseren Kundinnen und Kunden einen reibungslosen Ablauf in der Vorweihnachtszeit zu bescheren. Gerne informieren wir Sie im Folgenden darüber, welche Fachgeschäfte leider geschlossen bleiben oder angepasste Öffnungszeiten haben:

Änderungen Öffnungszeiten der Fachgeschäfte bis einschließlich 10.01.2021

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Urgestein Andreas Keim ist in seiner Funktion als Logistikleiter und Verantwortlicher für die Backtechnik in den Fachgeschäften im ganzen Unternehmen wohl bekannt.

Der Pro­dukt­ent­wick­lungs­raum der Bä­cke­rei Keim ist hell er­leuch­tet. An­dre­as Keim schiebt ge­ra­de ein Blech mit Teig­lin­gen in den vor­ge­heiz­ten Ofen. Der ge­lern­te Bä­cker­meis­ter der Bä­cke­rei Keim tüf­telt ge­ra­de an der Re­zep­tur für ein neues Bröt­chen. „Ich liebe es mit fri­schen Zu­ta­ten neue Re­zep­tu­ren zu ent­wi­ckeln und dabei mei­ner Fan­ta­sie keine Gren­zen zu set­zen“, sagt der Bä­cker aus Lei­den­schaft und drückt den Be­dien­but­ton am Ofen. „So­lan­ge die Bröt­chen im Ofen sind kann ich mich an­de­ren Auf­ga­ben wid­men“, sagt er und greift zum Te­le­fon.

Seit über drei­ßig Jah­ren ist er Teil der Keim-Fa­mi­lie. Ei­gent­lich sogar noch län­ger, denn als Vet­ter von Ge­schäfts­füh­rer Mar­kus Keim be­steht die­ses Fa­mi­li­en­band na­tür­lich noch ei­ni­ge Jahre dar­über hin­aus. Den­noch kann bei An­dre­as Keim mit Recht von einem Ur­ge­stein ge­spro­chen wer­den. Er be­gann als Bä­cker in der Back­stu­be und ist mitt­ler­wei­le ein un­ver­zicht­ba­res Bin­de­glied zwi­schen Ver­trieb und Back­stu­be, wel­ches man nicht mehr mis­sen möch­te. Er ist für alle Kol­le­gin­nen und Kol­le­gen immer an­sprech­bar und schafft es mit sei­ner ru­hi­gen und be­son­nen Art auch in hek­ti­schen Zei­ten lö­sungs­ori­en­tiert zu den­ken und zu han­deln. Dar­über hin­aus schaut er mit der Un­ter­stüt­zung sei­nes Teams da­nach, dass am frü­hen Mor­gen in der Kom­mis­sio­nie­rung und im Ver­sand die frisch her­ge­stell­ten Back­wa­ren auch wie be­stellt in die Fach­ge­schäf­te und zu den Lie­fer­kun­den der Bä­cke­rei Keim ge­lan­gen.

Zwi­schen­durch, wenn sein aus­ge­präg­tes Wis­sen oder seine hel­fen­den Hände be­nö­tigt wer­den, kann man An­dre­as Keim auch in der Back­stu­be an­tref­fen. „Ich bin deut­lich mehr un­ter­wegs als frü­her. Wenn ich aber in die Back­stu­be komme, dann fühlt es sich ein biss­chen wie Hei­mat an“, schwärmt er, wäh­rend seine Augen vor Freu­de leuch­ten. Der Ofen klin­gelt. Die Bröt­chen sind fer­tig und wer­den von An­dre­as Keim kri­tisch be­gut­ach­tet. Wenn das neue Pro­dukt fer­tig ent­wi­ckelt ist und den Kun­din­nen und Kun­den der Bä­cke­rei Keim an­ge­bo­ten wer­den kann, dann spielt An­dre­as Keim eine wei­te­re tra­gen­de Rolle. Er be­sucht dann die Fach­ge­schäf­te vor Ort, prüft die Ein­stel­lun­gen der Öfen, macht Tests und schult die Kol­le­gin­nen und Kol­le­gen, in der Back­tech­nik und im Hand­ling von neuen Pro­duk­ten.

An­dre­as Keim ist als Froh­na­tur be­kannt und des­halb ein gern ge­se­he­ner Kol­le­ge im gan­zen Un­ter­neh­men. Er hat stän­dig ein Lä­cheln auf den Lip­pen und ist immer für einen Spruch gut. „Mir macht meine Ar­beit Spaß und ich freue mich sehr, zu allen Kol­le­gen im Un­ter­neh­men Kon­takt zu haben.“ Heute fährt er nicht mehr in die Fach­ge­schäf­te, son­dern wid­met seine ganze Auf­merk­sam­keit den neuen Bröt­chen. Sein hoher Qua­li­täts­an­spruch scheint mit die­sem Test noch nicht voll­stän­dig zu­frie­den­ge­stellt zu sein. Nach einer Ge­schmacks­pro­be sagt er tro­cken: „Ich bin auf dem rich­ti­gen Weg, aber an der Re­zep­tur muss ich noch ein biss­chen fei­len.“ In die­sen Ent­wick­lungs­pha­sen kann er auf sein fun­dier­tes Fach­wis­sen zu­rück­grei­fen. Das stimmt ihn zu­ver­sicht­lich und er be­ginnt auf­zu­räu­men. Kurze Zeit spä­ter ist alles sau­ber. Bevor er Fei­er­abend macht möch­te er noch kurz in der Back­stu­be nach­schau­en, ob alles läuft. An­dre­as Keim macht sich auf den Weg und löscht das Licht im Pro­dukt­ent­wick­lungs­raum.