Kreativabteilung und Bindeglied zwischen Backstube und Vertrieb

Urgestein Andreas Keim ist in seiner Funktion als Logistikleiter und Verantwortlicher für die Backtechnik in den Fachgeschäften im ganzen Unternehmen wohl bekannt.

Der Pro­dukt­ent­wick­lungs­raum der Bä­cke­rei Keim ist hell er­leuch­tet. An­dre­as Keim schiebt ge­ra­de ein Blech mit Teig­lin­gen in den vor­ge­heiz­ten Ofen. Der ge­lern­te Bä­cker­meis­ter der Bä­cke­rei Keim tüf­telt ge­ra­de an der Re­zep­tur für ein neues Bröt­chen. „Ich liebe es mit fri­schen Zu­ta­ten neue Re­zep­tu­ren zu ent­wi­ckeln und dabei mei­ner Fan­ta­sie keine Gren­zen zu set­zen“, sagt der Bä­cker aus Lei­den­schaft und drückt den Be­dien­but­ton am Ofen. „So­lan­ge die Bröt­chen im Ofen sind kann ich mich an­de­ren Auf­ga­ben wid­men“, sagt er und greift zum Te­le­fon.

Seit über drei­ßig Jah­ren ist er Teil der Keim-Fa­mi­lie. Ei­gent­lich sogar noch län­ger, denn als Vet­ter von Ge­schäfts­füh­rer Mar­kus Keim be­steht die­ses Fa­mi­li­en­band na­tür­lich noch ei­ni­ge Jahre dar­über hin­aus. Den­noch kann bei An­dre­as Keim mit Recht von einem Ur­ge­stein ge­spro­chen wer­den. Er be­gann als Bä­cker in der Back­stu­be und ist mitt­ler­wei­le ein un­ver­zicht­ba­res Bin­de­glied zwi­schen Ver­trieb und Back­stu­be, wel­ches man nicht mehr mis­sen möch­te. Er ist für alle Kol­le­gin­nen und Kol­le­gen immer an­sprech­bar und schafft es mit sei­ner ru­hi­gen und be­son­nen Art auch in hek­ti­schen Zei­ten lö­sungs­ori­en­tiert zu den­ken und zu han­deln. Dar­über hin­aus schaut er mit der Un­ter­stüt­zung sei­nes Teams da­nach, dass am frü­hen Mor­gen in der Kom­mis­sio­nie­rung und im Ver­sand die frisch her­ge­stell­ten Back­wa­ren auch wie be­stellt in die Fach­ge­schäf­te und zu den Lie­fer­kun­den der Bä­cke­rei Keim ge­lan­gen.

Zwi­schen­durch, wenn sein aus­ge­präg­tes Wis­sen oder seine hel­fen­den Hände be­nö­tigt wer­den, kann man An­dre­as Keim auch in der Back­stu­be an­tref­fen. „Ich bin deut­lich mehr un­ter­wegs als frü­her. Wenn ich aber in die Back­stu­be komme, dann fühlt es sich ein biss­chen wie Hei­mat an“, schwärmt er, wäh­rend seine Augen vor Freu­de leuch­ten. Der Ofen klin­gelt. Die Bröt­chen sind fer­tig und wer­den von An­dre­as Keim kri­tisch be­gut­ach­tet. Wenn das neue Pro­dukt fer­tig ent­wi­ckelt ist und den Kun­din­nen und Kun­den der Bä­cke­rei Keim an­ge­bo­ten wer­den kann, dann spielt An­dre­as Keim eine wei­te­re tra­gen­de Rolle. Er be­sucht dann die Fach­ge­schäf­te vor Ort, prüft die Ein­stel­lun­gen der Öfen, macht Tests und schult die Kol­le­gin­nen und Kol­le­gen, in der Back­tech­nik und im Hand­ling von neuen Pro­duk­ten.

An­dre­as Keim ist als Froh­na­tur be­kannt und des­halb ein gern ge­se­he­ner Kol­le­ge im gan­zen Un­ter­neh­men. Er hat stän­dig ein Lä­cheln auf den Lip­pen und ist immer für einen Spruch gut. „Mir macht meine Ar­beit Spaß und ich freue mich sehr, zu allen Kol­le­gen im Un­ter­neh­men Kon­takt zu haben.“ Heute fährt er nicht mehr in die Fach­ge­schäf­te, son­dern wid­met seine ganze Auf­merk­sam­keit den neuen Bröt­chen. Sein hoher Qua­li­täts­an­spruch scheint mit die­sem Test noch nicht voll­stän­dig zu­frie­den­ge­stellt zu sein. Nach einer Ge­schmacks­pro­be sagt er tro­cken: „Ich bin auf dem rich­ti­gen Weg, aber an der Re­zep­tur muss ich noch ein biss­chen fei­len.“ In die­sen Ent­wick­lungs­pha­sen kann er auf sein fun­dier­tes Fach­wis­sen zu­rück­grei­fen. Das stimmt ihn zu­ver­sicht­lich und er be­ginnt auf­zu­räu­men. Kurze Zeit spä­ter ist alles sau­ber. Bevor er Fei­er­abend macht möch­te er noch kurz in der Back­stu­be nach­schau­en, ob alles läuft. An­dre­as Keim macht sich auf den Weg und löscht das Licht im Pro­dukt­ent­wick­lungs­raum.